Existe un momento de expansión para la coctelería en México y la figura del bartender ha adquirido un papel cada vez más estratégico dentro de la industria de bebidas y hospitalidad. El dinamismo del sector —impulsado por nuevas propuestas de bares, speakeasies y conceptos premium— coincide con una transformación en las expectativas de los consumidores, cada vez más interesados en experiencias personalizadas y de mayor calidad.
De acuerdo con datos del sector, el mercado de bares y cafés en el país superó los mil 272 millones de dólares en 2024, con proyecciones que anticipan que la cifra podría duplicarse hacia 2033. Este crecimiento ha ido acompañado por una evolución en la cultura de la barra, donde el bartender ya no es solo quien prepara bebidas, sino un intermediario entre la tradición de los destilados y la experiencia contemporánea del consumidor.
El contexto resulta especialmente relevante para la industria turística y hotelera, donde los bares y la mixología se han convertido en elementos relevantes de la oferta de hospitalidad.
PROFESIONALIZACIÓN
México cuenta actualmente con más de 31 mil establecimientos dedicados a bares y cantinas, según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE). Esta amplia red de espacios ha impulsado la profesionalización del talento detrás de la barra, en respuesta a un consumidor que busca experiencias cada vez más sofisticadas.
En ese proceso de especialización, empresas como Brown-Forman han promovido iniciativas de formación y colaboración internacional. A través de su plataforma global Artisans of Taste, la compañía reúne a bartenders de distintos países para fomentar el intercambio de conocimientos, el desarrollo de nuevas propuestas y el aprendizaje continuo.
Para Raúl Torrecilla, Brand Ambassador de tequilas de Brown-Forman México: “la barra representa el punto donde todo cobra sentido. Hoy el bartender no solo prepara bebidas; es un traductor cultural que acerca al consumidor a categorías con historia, como las que forman parte del portafolio de Brown-Forman, y las convierte en experiencias que conectan con cada persona”, señala.
LA COCTELERÍA SE SIGUE REINVENTANDO
La evolución de la coctelería mexicana también se sustenta en la tradición destilera del país. Desde innovaciones históricas como la de Casa Herradura —reconocida por haber creado el primer tequila reposado del mundo— hasta el desarrollo de nuevas expresiones y estilos de mezcla, la herencia de destilados como el tequila y el whiskey continúa ampliando las posibilidades creativas detrás de la barra.
En conjunto, estos factores han definido a México como un actor relevante en la coctelería contemporánea, con barras en comercios y propiedades como centros de convenciones y hoteles, que combinan tradición e innovación para atender a una nueva generación de consumidores y huéspedes más exigentes y abiertos a explorar experiencias sensoriales.
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18/03/2026
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